成都、重庆、武汉、南京……
　　多家分公司，遍街店铺，廖记棒棒鸡从最初的小货柜成长到现在的熟食行业领军人，只用了19年。廖氏三兄弟的创业史在业内一直被奉为传奇，现在就让我们一起揭开廖氏的创业历程。
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　　从小怀抱梦想
　　廖氏三兄弟出身贫寒，为了减轻父母身上的重担，在十几岁的时候就相继辍学，外出务工。哥仨年龄小，在外打工不容易找到合适的工作，三人几乎是见到能干的工作都做，尝尽现实生活的辛酸。
　　说起这段艰难困苦的岁月三兄弟脸上却是笑意盈盈，他们认为恰恰是这一段经历为他们现在的成功打出了基础。
　　小时候，大人们总会问“你长大了想干什么呀？”哥仨总是很大声回答“我要当老板。”每每这个时候都会引来大人们的哄笑。在那样贫苦的农村，一个贫寒的家庭，三兄弟这个梦想显得是那么遥不可及。正是这最初的梦想支撑着这三兄弟，一次偶然的机会，老二在四川雅安荥经县品尝到当地的名小吃棒棒鸡，被其独特的味道所吸引。老二马上意识到这是一个不可多得的商机，因为除了当地，在外很难吃到棒棒鸡这种小吃，如果能把棒棒鸡带出去一定会大受欢迎。他把这个想法跟兄弟们一说，得到老大和老三的鼎力支持。三兄弟一同留在荥经县拜师学艺，每天起早贪黑，什么活都抢着干，从来没有任何怨言，最终三人勤奋踏实、好学专研的劲头得到了师傅的赞赏与青睐。在得知三兄弟的志向后，师傅也很期待自己的手艺能够得到发扬，对三兄弟更是刮目相看，将手艺倾囊相授。
　　白手起家
　　学成之后，廖氏三兄弟带着手艺，怀揣梦想，来到成都用600块钱创业基金开始了创业之路。最初只有一个流动小货柜，菜品也只有棒棒鸡一种，兄弟三人分工协助，老大负责采购，老二负责切菜拌菜，老三负责销售。很快色香味俱全的棒棒鸡名声大噪，产品供不应求，每天都出现排长队的现象。这无疑给三兄弟莫大的信心，让他们更加坚定创业道路。经过了六个月的时间，棒棒鸡已小有名气，流动货柜已不能满足慕名前来的顾客了，三兄弟商量着弄个固定摊位，由于白手起家，资金并不宽裕，只能在菜市场设立个摊位。有了自己的摊位，三兄弟干劲十足，勤劳、质朴、诚信、亲切在街坊们那里赢得了良好的口碑。一年之后，廖氏三兄弟也赚到了人生的第一桶金。
　　1993年10月，兄弟三人告别了菜市场摊位，在江汉路开了第一家店铺，并以自己的姓氏为名，正式推出“廖记棒棒鸡”这个品牌。虽然当时店面的宽度仅仅只有一米四，店铺里只有“棒棒鸡”和“凤爪”两个菜品，但是在拥有自己店铺后廖氏三兄弟干劲更大了，他们勤奋专研、创新技术开发了更多的新菜品，一经推出大受欢迎，很快销售额便得到了保证，平均每天能卖出六十多只鸡。顾客持续增长，生意越来越红火，这些并没让三兄弟停下创业的脚步，三个月后，第二家店铺在长顺街开张，同样生意火爆。与此同时，问题也就出现了，对分店的管理，员工的管理，现金的管理，让年纪轻轻没有管理经验的三兄弟感到颇为棘手，要想继续扩张店铺，就必须先要解决这些实际的问题。
　　打破常规获得飞跃
　　正在三兄弟一筹莫展的时候，老三路过一个旧书摊，一本大红色封面的书面显得分外惹眼，这本《麦当劳——汉堡包如何筑起金元长城》在旧书摊上仅售1块钱。书中讲述了麦当劳打造连锁帝国的传奇故事，深深震撼了兄弟三人，哥仨隐约感觉到连锁就是他们将来的方向。
　　哥仨开始萌生了把廖记棒棒鸡做成连锁直营店的想法。这本书让三兄弟爱不释手，看了又看，直到把书中的理论、经验吃透记牢为止。经过三兄弟商量，他们开始对廖记棒棒鸡做出一系列的改造。所有店铺统一装修、店铺形象、员工形象、产品种类都做到了完全的统一。这些在当今看来平淡无奇的举措，当时在成都乃至国内，都鲜为人知。
　　正在前期问题一个个迎刃而解的时候，菜品的管理上又出现了新的问题。想要做成连锁型的店铺，菜品口味的统一显得十分重要，可是每个店都有大师傅，人与人不同拌菜的水平也自然有高低之分，很难做到完全的统一。此时，老三却提出了一个让所有人都跌破眼镜的想法——打破倚仗大师傅的行规。但是一旦“依赖大师傅模式”被打破，很难保证基础的味道，菜品卖出的重量参差不齐，每一份拌料的分量都各不相同，这在以味道制胜的熟食行业无疑是致命的挑战。三兄弟经过多次探讨，在实验室反复试验，终于找出了量化的标准精确到每一种调味料在多少重量的时候应该放多少克。但是这样的标准在实验室是可行的，对于忙碌的店铺来说就变得很难了。于是三兄弟继续试验，终于把把所有的调味料都能用特制的勺来量化，这样就可以保证店铺员工在短时间内快速掌握拌菜的技巧，又可以保障顾客所买到的每一份菜品的美味。
　　廖记打破倚仗大师傅的行为让业内人士跌破眼镜，廖记可以让新员工在短短的一个月时间内完全掌握拌菜技术，而配料则是由厂部统一生产加工，由车队统一配送，这是其他依赖大师傅的竞争对手无法比拟的。从此廖记走上了一个新的台阶，廖记棒棒鸡飞速扩张的传奇开始上演。
　　一直被模仿从未被超越
　　一路走来，廖记棒棒鸡借鉴了许多国际大连锁机构的成功经验，与单纯的跟拿来主义不一样的是廖氏三兄弟反复专研成功案例，再结合自身情况，完全把这些优秀的经验转化为自己所得。他们走访了成都所有的国际知名连锁商店，去量别人的装修尺寸，去拍摄别人的装修风格，感受别人的服务态度……期间多次遭到驱赶。正式这样虚心学习的精神，多元集纳综合创新，廖记棒棒鸡在业内开创了中国熟食行业连锁经营的先例，成为当之无愧的领军人。
　　有了经验的支持，加上生意的火爆，廖记棒棒鸡迅速扩张。1998年成立成都廖记连锁餐饮有限责任公司；2000年在重庆开设第一家连锁店；2003年在武汉开设第一家连锁店；2006年在南京开设第一家连锁店……这一切，奠定了廖记棒棒鸡在中国熟食行业的领军人地位。
　　廖记的成功让众多业内人士开始模仿，有的开始建立和廖记一样的厂房统一配送，有的开始对店面做统一装潢，有的开始统一售卖的菜品……但是没有一家有廖记棒棒鸡现有的实力，廖记棒棒鸡在成都、重庆、武汉、南京各拥有自己的国际化标准生产厂房；配有自己的营养师、研发员、检验员；上百辆的冷冻车库，全程恒温运输；坚持直营的理念从不做加盟；不依赖于市场所有原材料均能追溯到发源地。廖记棒棒鸡如今的口碑和地位是其他品牌难以望其项背的，现今的廖记可以骄傲的说“我们一直被模仿，从未被超越！”
　　18年缔造的美食传奇还在继续上演。
　　廖记棒棒鸡品牌故事
　　1993' 第一代店
　　1993年 廖氏兄弟首次摒弃菜市手推车模式，开设第一家临街的熟食店铺，灰砖黑匾，前店后坊，因招牌菜棒棒鸡口味独特而闻名。
　　1996' 第二代店
　　1996年已开设多家分店的廖记棒棒鸡，提出打造“干净、整洁”的食品店连锁店理念，大胆采用封闭式销售橱窗，同意了店招形象，该一理念和应用后来被国内同行竞相参照。
　　2003' 第三代店
　　2003年受国际连锁快餐理念影响，自身再次革新性突破，将传统川式美食与国际连锁管理和餐饮装修风格完美结合，实现“中西合璧”。
　　2011' 新概念
　　2011年，廖记棒棒鸡全国直营连锁店已达300多家，面对诸多模仿者，再次创新，在产品与服务方面，基于顾客习惯与未来消费理念，以“专业”“现代”“人性化”为核心理念，推出概念店。