进入21世纪后，随着我国国民经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，乳制品行业迎来了一次又一次的发展机遇，中国消费者对乳制品的消费量大幅上升。同时，我国两大民族乳制品品牌伊利和蒙牛也日益发展壮大，成为国内乳制品行业的两极，有力推动了我国乳制品行业的整体发展。有机遇，就会有挑战。面对消费者对乳制品日益多样化的需求和接连上演的食品安全危机，乳制品行业内的大小品牌都在经历着信誉危机的考验。

　　婴幼儿奶粉
　　三聚氰胺事件后，“一罐好奶粉”越来越成为中国所有妈妈乃至全国人民的迫切愿望。2008年三聚氰胺事件首次大爆发，三鹿奶粉直接成为由此引发的行业大洗牌的淘汰者。同时，国内婴幼儿奶粉的市场渗透率开始出现一定幅度的下降，而2010年三聚氰胺事件的再度大爆发，无疑将消费者对婴幼儿奶粉的信任度推至最低点，也造成了国内婴幼儿奶粉市场的一度低迷。
　　在国内婴幼儿奶粉市场遭遇重创的时刻，一直以来发展缓慢的婴幼儿辅助食品则迎来了小小的市场机会。从2009年开始，婴幼儿辅助食品的食用量有了明显的增长，尤其是“6-7盒/袋”的重度食用家庭有更为明显的增长。
　　在这场三聚氰胺大战中，国外婴幼儿奶粉品牌无疑是最大的赢家，他们经受住了三聚氰胺的考验，赢得了更多忐忑的中国家庭的信任。同时，中国奶粉品牌结构发生变化，国外品牌奶粉成为消费者的主要购买对象。因而，国内婴幼儿奶粉品牌在加强安全生产的同时，也要进行大力的“安全”营销和“放心”营销，以求用最快的速度重拾中国家庭的信任。

　　成人奶粉
　　随着乳制品中液体奶的飞速发展和市场占有率的不断增长，成人奶粉的市场占有率逐年下降，截止到2010年，成人奶粉只有5.6%的市场占有率。因此，成人奶粉品牌要想在低迷的市场中脱颖而出，必须在产品上进行创新并保持唯一性，同时，也需要市场营销手段的大力支持。

　　与成人奶粉有着不同发展命运的豆奶粉/核桃粉，则因为其“健康至上”的核心价值理念，而在接踵而至的食品危机事件中，迎来了更大的市场空间。

　　液态奶-纯牛奶/酸奶
　　在国民经济飞速增长和人民物质生活极大丰富的大背景下，液态奶-纯牛奶市场在10年期间市场占有率有明显上升，市场已经趋于稳定。但是，纯牛奶的消费主力仍然集中在城市，农村地区的纯牛奶消费力有待开发。据统计，全国人均消费奶类13.5千克，城镇居民的人均消费达到24.8千克，农村居民人均消费2千克。

　　然而，纯牛奶也同样受到了乳制品危机的影响，从饮用量来看，从2008年开始，“1瓶/盒/袋以下”的轻度饮用量有显著增加，而“3-4瓶/盒/袋”和“5-9瓶/盒/袋”的中重度饮用者有显著下降，至2010年略有回升。

　　国内纯牛奶品牌，2001年光明一枝独秀，其后蒙牛和伊利经过快速发展，已经成为国内纯牛奶品牌中的两极品牌。 国内纯牛奶品牌总体渗透率受三聚氰胺事件的影响较小，以光明受影响最大，2008年市场渗透率跌至11.5%。同时，未检测出三聚氰胺的三元牛奶在2008年市场渗透率提升显著，达到37.4%.

　　酸奶市场紧跟纯牛奶市场，10年来市场占有率一直在波动上扬。但是，受到乳酸菌、优酸乳等多元化奶饮品的冲击，近年来，上升幅度趋缓，市场趋稳。

　　纯牛奶市场两大品牌10年对决
　　10年之间，纯牛奶市场经历了很大的发展变化。2001年，伊利有着绝对的市场优势，而10年之后，蒙牛则有了更高的市场占有率。目前两大品牌伊利和蒙牛已经摆脱了初级的同质化产品和价格竞争,转为满足消费者细分需求，寻求差异化、创新化发展，开发多元化产品和拓展新市场，提高产品附加值。蒙牛总体在全国7大区域发展现状良好，在西南地区市场占有率略低。伊利在华东地区最为薄弱，需加强市场占位。

 　　纵观乳制品市场大趋势，首先，安全生产是乳制品行业重拾消费者信任度的重要标尺。其次，国货当自强。在越来越多的国外品牌加入国内乳制品市场竞争潮流的今天，国产品牌必须重重突围，找准消费者的细分需求，建立完整健全的产品链。最后，在未来的发展中，贴合目标消费者的媒体行为并积极利用新媒体进行市场营销，是必然的市场趋势，也是一场持久的营销战。