近年来，源于人们追求绿色健康的潮流和对食品安全性的重视，世界各国都加大了对天然色素的开发应用力度，目前在一些国家,天然色素的用量已经远远超过了人工合成色素的使用量。因此，可食性油墨的色素原则上是利用天然色素，符合现在人民对绿色食品的要求。2.连接料的选择可食性油墨的连接料也可以由油类和溶剂及其助剂等组成，它的油类是可食性植物油，例如，花生油，色拉油等植物油类，溶剂则是可以是液态糖。但是具体选择连接料的时候还需要根据食品的存储方式而定。因为，有些食品是需要冷藏的，而有些食品不需要，所以在选择连接料的时候要分开考虑。针对这两种情况，可以分别采用一种有机配方和含水配方。对于需要冷藏食品而言，用有机配方，要求连接料的配方中有可以生成阻隔层的成分，另外还应该含有干燥剂、成膜物质、乳化剂、水和疏水剂等，其中能生成阻隔层的成分充当色素载体，它具有两方面的作用，一是提高油墨与印版的吸附力；二是可以形成一表层，用来保护印刷上去的图文内容免受食品解冻时产生的水影响。对于无需冷藏的食品来说，可以用含水配方，充当连接料的有主要水、甜料、乳化剂、水胶体稳定剂、保湿剂等成分。其中，甜料可以增加了油墨的香味，同时还可以作为色素的载体，起到稀释作用并提高油墨对印版的吸附力，可作为甜料的物质有蔗糖、山梨糖醇等；乳化剂和水胶体稳定剂在油墨中充当稳定剂和增稠剂角色，可选的材料有卵磷脂、阿拉伯胶等。以下是可食性油墨的几个具体的配方：例1水--------------------15g山梨糖醇--------------29g糖酯S-940(HLB=9)------1g焦糖色素--------------35g精制棕榈油------------20g总计------------------100g例2水--------------------15g山梨糖醇--------------35g糖酯S-1340(HLB=13)—--1g红色2号--------------0.5g大豆油----------------48.5g总计-------------------100g例3水---------------------89g阿拉伯胶---------------1g乙醇-------------------3.3g大豆卵磷脂-------------0.7g红色3号---------------0.5g色拉油-----------------5.5g总计-------------------100g三、结论当前，可食性油墨的应用并不广泛，仅仅是用于药品的表面印刷，在其它商品上的印刷较少，主要原因还是其技术不够成熟。但是相信随着科技的发展，以及人们对新型环保印刷材料关注度的提高，可食性油墨将会越来越成熟，应用也将越来越广泛。