根据我国《商标法》规定，未经商标注册人许可，在同一种商品或者类似商品上，使用与其注册商标相同或者近似商标的，属侵犯注册商标专用权行为。由于我国餐饮商家商标保护意识淡薄，以致多数餐饮行业中的名店，都有被抄袭和改名的经历。
　　商标纷争不断
　　数十家“老妈蹄花”躺枪
　　整个餐饮行业对于“商标保护”的法律意识比较淡薄的说法有迹可循。以2013年10月发生的“易家天下老妈蹄花”的卤菜中被发现含有亚硝酸盐成分为例，那段时间“老妈蹄花”这个品牌受到全方面质疑。尽管添加亚硝酸盐的只有一家蹄花店，尽管没有在蹄花中而是在卤菜里添加亚硝酸盐。但“老妈蹄花”一度成为有毒食品的代名词。
　　走进人民公园及东城根街，你可以看到数十家“老妈蹄花”店，每一家都宣称自己是总店，自己的商标注册正在走流程当中，记者就此咨询国家工商总局，对方回复：“老妈”商标已归“皇城老妈”所有。这意味着没有哪一个商家可以以“老妈蹄花”这个名字注册商标。如果再出现一次“亚硝酸盐”事件，是否依然是对整个行业的一次打击?
　　如果是一家已经拥有注册商标的企业还会遇到类似的情况吗?我们以“佬麻抄手”的案例为例。重庆两个店都叫lao麻抄手，不过这个“lao”一个写成“老”，一个写成“佬”，双方还为这个商标打起了官司。近日渝中区法院宣判佬麻抄手输了官司，被判停用招牌，并赔偿老麻抄手5000元。
　　根据我国《商标法》规定，未经商标注册人许可，在同一种商品或者类似商品上，使用与其注册商标相同或者近似商标的，属侵犯注册商标专用权行为。严伟称，虽然“佬麻抄手”与“老麻抄手”只有一字之差，但“老麻”和“佬麻”是两个不同注册商标。因此，“佬麻抄手”老板若使用“佬麻抄抄手”做店名招牌是合理的，但使用“佬麻抄手”就与“老麻抄手”构成近似，侵犯了对方的注册商标专用权。餐饮行业应该反思，应该如何在游戏规则里保护自己的品牌。
　　猛龙不过江
　　高端餐饮“平民化”新难题
　　随着外部环境的改变，餐饮行业迎来近十年第一个调整期。一方面，业务遭受严重冲击的高端餐饮企业纷纷寻找转型之路，有的放下身段做大众餐饮，有的甚至大跨度转向其他完全风马牛不相及的行业;另一方面，大众餐企业也痛并快乐着。虽然“限制三公消费”看似让其多了不少客户群，但随着高端餐饮企业大批涌入大众餐市场，其利润空间也面临着缩减。
　　大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米这是商场永恒不变的定义，看起来大众餐饮在大洗牌后将会被高档餐饮酒楼抢去一部分商宴民宴和散单市场份额，在外人看来，随着高端餐饮品牌向大众化餐饮转型，大众餐饮竞争日趋加剧，从前的高端餐饮能够提供更好的服务。但业内针对此有不同的看法。某业内人士表示，“高端餐饮企业不仅需要承担较高的房租，其装修风格也是为高档酒店专修的。因此，当它在转型大众餐时，会因为人工成本和房租与大众餐利润不相匹配，最终经营不下去。以火车南站旁凯宴美湖酒楼举例，目前他们破天荒推出2000元以下一桌的宴席，而且可以使用包间，这在以前是无法想象的。但很多客人还是会因为既定印象望而却步，很多时候这样的改变只是赚了吆喝，并没有起到‘止血’的作用。”
　　高端酒店多数是高房租，大包房的格局，不适合做大众餐饮。前不久刚刚关门谢客的知名餐饮企业满庭芳据传就是调整价格后业务量依旧无法支撑每个月20万租金而关门的。“未来锦城公园内的餐饮企业还会有一大片被迫‘转型’。”
　　商标是识别某商品、服务或与其相关具体个人或企业的显著标志。注册成功的商标受到法律的保护，冒用他人注册商标将会遭受刑罚，所以不要心存侥幸。