对于给饭菜拍照这事儿，大多数餐厅的思维还停留在“把菜单上的菜品拍得美美的”、“把菜品海报做得美美的”，而客人能不能把真正吃到嘴的一餐拍得美美的，并在社交网络上和朋友们分享，还只是他们自己的事。

　　但已经有餐厅经营者意识到，这种放任自流，完全是被动地浪费了免费宣传的好机会——澳大利亚女孩Li-Chi每在社交网络上发布一家餐厅的美食图片，餐厅就能明显感觉到人气增长，而Li-Chi也渐渐成为悉尼餐饮界最有影响力的人物之一，这都要归功于那些精妙的图片。

　　考虑到“晒饭族”们在社交网络上越来越大的势力，怎么让端上桌的食物上镜，成了现在餐厅老板需要特别关注的事。一位晒饭族背后，可能有十个小伙伴会成为餐厅的潜在客户。不过，餐厅促进客人们拍摄出引人入胜的餐品图并发朋友圈，是一次自然而然的营销，既然是营销，就不能仅仅停留在鼓励的层面，而是要从技术和策略层面去做这件事。

　　技术流：为客人拍出佳片提供专业帮助

　　1、提高餐品的品质和摆盘的设计功力

　　想要拍出好的美食图片，食物本身先要赏心悦目。

　　以色列港口城市特拉维夫的一家高级餐厅Catit里，厨师长MeirAdoni特意设计出一套以“色”为主打的新菜单。正如它的名字，这个菜单里的每道菜，都考虑到了丰富且和谐的色彩搭配，五彩斑斓。为了取得最佳的视觉效果，厨师长还请来了料理摄影专家参与菜单的研发，菜品的摆盘专为拍照设计，客人可以轻松拍出更美味诱人、能够瞬间吸引眼球的照片。

　　这份晚餐菜单包含小牛扒、红酒腌鱼、烤鸭脯，最后以清酒布蕾为甜品，大约需要150美元，其中一道特色菜肴名叫“360”，因为客人可以借助特制盘子上的手机支架，360度旋转餐盘来捕捉每一个角度，或者找到某个最佳的拍摄角度。如果客人有创作热情，还可以配上圆舞曲，为这盘旋转的美味拍摄一段优雅的短片。

　　并不是所有餐厅都会为了某道菜特制餐具，但不可否认，餐具有时候会成为一张漂亮美食照片的灵魂，如果没有好看或者恰当的餐具衬托，整个画面的质感都会受到影响。所以对于餐厅来说，更为可行的办法是，餐具首选最安全百搭的基础款，同时也准备一些特色餐具点缀桌面。

　　餐桌上的餐具、花艺摆设、桌布，都可以让画面看起来更加丰富和有意境，让观者有种想要体验尝试的冲动。不过在做所有这些之前，厨师和经营者们对餐品、摆盘的审美和设计能力要先提高到一定水准。

　　2、打造专门的光线效果

　　懂摄影的人都知道，充足的自然光是拍到漂亮照片的关键之一，但一般餐厅除了位于窗户旁边的桌子能够照射到自然光，其余基本上都是室内的弱光和灯光，而拍摄美食图片更需要充足光线，专业的商业餐品摄影甚至需要使用摄影灯来布光。

　　普通客人仅仅使用自己的手机，怎么才能拍出美食亮丽的效果?还是刚刚的Catit餐厅，他们还打造了一套全新的餐盘，可以让盘子将周围的光线能够集中在盘里的食物上。

　　这款盘子名为“TheLimbo”，现代气息的L形设计为餐品提供了高档整洁的背景，同时也具有聚光作用，将周围的光线反射到盘子中央。不过放手机的凹槽是固定的，虽然是为了提供一个拍摄最好的位置，但可能会不适配所有的手机摄像头。

　　这样的方式虽然新奇，但也比较刻意，一定程度上还会影响客人纯粹用餐时的体验。不过让食物发光，可不仅仅是一种方法。

　　美国墨西哥休闲餐饮连锁店Chili’s有自己的绝招。他们给每一个汉堡包涂上鸡蛋清，让它们在手机镜头里看起来更加BlingBling。除此之外，盛放薯条的塑料篮也被更闪亮的不锈钢容器代替，放汉堡的盘子变得更高，排骨被切成好看的块状并叠落起来，一切只为了让食客忍不住掏出手机拍下赏心悦目的餐点，上传到Instagram。

　　“我们更加关注食物是如何呈现的。”这家连锁店母公司的创始人WymanRoberts显然很能理解消费者拍照分享美食对餐厅的意义，帮助客人们的同时为的是给自己打广告。不过这个办法虽然巧妙，但并不便宜，给每个汉堡涂上蛋清，每年要多花掉公司75万美金。

　　3、餐厅本身也可以是拍摄工具

　　格调高的餐厅环境的确可以让食物的背景更有范儿，不过泰国曼谷主打千层华夫饼的餐厅Hashme做得更加极致，把整个餐厅打造成了一个有影棚效果的用餐空间。

　　Hashme位于曼谷通罗区(Thonglor)一座商场的顶层，操刀设计的泰国建筑事务所Onion选择了五种“滤镜”：粉色镜面、浅色橡木、黑色钢铁、白色大理石和绿色颜料有序地排布在餐厅内，墙面、天花板和家具，以颜色形成分区，色调浓烈又统一和谐，让餐厅成为了绝好的背景板和滤光镜。

　　4、请一位专业人士做一组“微动摄影”

　　这样似静却动的图片，感觉是不是很梦幻?这是如今非常流行的动态图片形式——Cinema Graph，中文名叫作“微动摄影”，观看者可以像看电影一样去看图中局部会动的物体，去感受图片里的故事情节。

　　这个成为阿玛尼、香奈儿、蒂凡尼、林肯汽车等国际一线大牌广告拍摄宠儿的图片格式，已经在许多场合被用作视觉营销，而美食达人们也没有放过这个展示美食的利器。

　　来自莫斯科的姑娘Dasha和Olya开设了一个叫“厨房幽灵”的网站，一人负责拍照，一人负责烹饪，创作了一组日常美食的Cooking Cinema Graph，在网络上受到很大关注。

　　而另一位专注于Cinema Graph图像摄影的俄罗斯摄影师Daria Khoroshavina，在作品中运用微动摄影技术，也创造了许多让人惊艳的美食和烹饪类的摄影作品。

　　不同于全面动态的gif图片，这种仅仅在一个细节上体现动态的美食图片，可以提高图片的艺术境界，让餐品更富有生活美和意境美，达到与众不同的效果。不过这些图片虽然精美新颖，但需要前期拍摄准备和后期制作，一般的客人是做不到的，如果经营者认为这个形式适合自己的餐厅，可以请专业图片拍摄者来操刀拍摄，并放在社交网络上进行传播。

　　管理流：让朋友圈为餐厅导流，而不是挖坑

　　我们身在这个社交网络无处不在的世界，拍摄美食放在朋友圈这种最稀疏平常的行为，本质上是新形势下的口碑扩散。但图片的来源、产生过程和流向都难以控制，最终要达到宣传效果，餐厅不仅仅要提供技术支持，也要意识到一些“风险”，并进行引导和管理，避免给自己“挖坑”。

　　1、丑照片儿风险

　　享用美食前先拍照“鉴毒”再发朋友圈的人越来越多，可按下快门容易，人人都能拍出好片却难。由于拍摄水平参差不齐，同一部手机，有的人拍出来是让人垂涎的美食，而有的人却能把佳肴拍成了倒胃口的黑暗料理，让大厨和餐厅吐血。这种情况下餐厅能做的，只有尽量营造好的用餐环境来弥补整体效果了。

　　2、侵权风险

　　要知道，在德国，把食物照片分享至社交网络可是侵权行为。2013年德国联邦法院的一项判决，规定在不经厨师同意的情况下，将食物作品拍照并发布都先要征得创作者的许可。德国人的思路是，餐馆里精心摆放的一道菜可能成为版权保护的作品，作者就有权决定作品的使用者和使用范围。

　　大多数餐厅虽然没有法规限制，但高档餐厅经营者的确可以思考一下，把精心设计的餐品透漏给外界，营销效果带来的收益，与被模仿抄袭带来的损失之间孰轻孰重。

　　3、用餐环境风险

　　据《纽约时报》报道，美国一些高档餐厅开始禁止在餐厅内给食物拍照，原因是逐渐失控的拍照行为已经开始影响餐厅内的正常秩序：有些人会使用闪光灯，甚至还有人会站在椅子上从高处拍摄，这都会打扰到旁边的人。而拍照、发朋友圈，然后再回复评论，这些动作都会分散顾客对所吃食物的注意力，影响进餐的氛围。

　　虽然高档餐厅比较注意拍照行为是否影响到用餐环境，但普通的餐厅也要意识到进行适当的管理的必要性，比如提示某道菜要尽快享用等，不要让客人因为拍照影响到用餐体验。

　　4、与体验消费结合

　　热衷于分享美食图片的“炫食族”，往往是朋友圈中美食生活方面的意见领袖，他朋友圈辐射的人群中，即使并非爱好者，也有社交用餐需求。当不知去哪里吃饭时，相比于大众点评上来自陌生人的评价，已经经过朋友验证的美食资讯，对他们潜移默化的作用更大。

　　不过最终让人做决定的，除了照片，最好还有客人体验后的感受，餐厅经营者可以把特色服务可视化，如主题式的情景体验，可以增加网络口碑传播意愿，让客人发的照片有更有说服力的内容。

　　结语

　　对食物造型吹毛求疵，这在以前只是高端餐饮经营者的事儿，但顾客们拍照并在社交网络上分享的习惯，让休闲餐饮可以从另一个角度介入互联网。开始注重食物外观已经成为餐饮业高层们桌面上的新问题，美国百胜餐饮集团的CEO Creg Creed在去年12月份的投资者年会上就已经表示，食物的“直观艺术感”已经成为推动行业变革的一部分。

　　虽然有人抱怨，在微博、朋友圈等社交平台上晒吃的行为，已经成了社交网络中的“瘟疫”，但餐饮人士只要花些心思，在菜品的产品设计和用餐环境上做些文章，完全可以把这股“瘟疫”变成自己餐厅口碑营销的利器。