线下消费丨创业洞察
核心摘要：
国家鼓励个体工商户发展并提振消费，以及疫情后“悦己、小确幸”等消费特征较为明显等是当前市场的宏观背景。政策上，各地有关部门纷纷从税收、流程、品类等方面出台相关政策或条例，激发个体工商户发展的信心与活力。市场上，一方面，身处消费提振年的当下，消费者信心指数虽略有回升，但目前仍呈现消费意愿指数略高于消费信心指数的态势，侧面反应了消费者整体趋于理性消费；另一方面，消费者在吃、喝、零食、玩、美等“刚需”花费相比于三年前有所提升，疫情后“悦己、小确幸、小幸福”等消费特征较为明显。
四大“刚需”消费赛道消费人群的消费习性都相对稳定。我们将吃、喝、零食、玩、美等“刚需”大体划分为“民以食为天”、“馋嘴文化”、“夜经济”“TA经济”四大类赛道。1）民以食为天：我们重点观察了烧烤和小酒馆，此类赛道消费人群的消费习性稳定，且善于在社交媒体和餐饮平台发掘新餐馆；2）馋嘴文化：我们重点观察了咖啡和零食，“快乐吃喝”是此类赛道消费人群的特点，他们乐于线上种草和分享新产品；3）夜经济：我们重点观察了小吃摊、自助麻将馆、DIY手作店，此类赛道消费人群追求多元娱乐和饮食品类，他们尤其关注性价比和创新玩法；4）TA经济：我们重点观察了逛街买衣服、美发、美甲，此类赛道消费人群节假日仪式感强，信赖博主和具有点评功能的APP，并且在变美过程中完成社交。市场提振消费与消费者走向理性的当前，围绕“刚需”消费的创业市场有哪些需要注意的？我们认为，当前最好是小投入、抱团创业，同时：1）最好具备一定从业经验、稳健的供货渠道，一方面可改良成适合自身店铺规模的运转流程，另一方面在品质和成本方面相对容易控制；2）选址和装修时，最好本着能省则省的态度，成本尽可能控制在20%-30%；3）除了常规定价需考虑因素外，营收平衡周期也需考虑；4）卷价格、卷服务、卷品质的当前，持续性营销可能是当前常态，但营销渠道要抓住目前主要流量阵地；营销形式上要与时俱进（如直播）；营销方式上，既要结合当下消费者重视与个性与情绪的传达，也要与场景相结合。个体工商户涌现，推动社会经济发展
各地有关部门纷纷从税收、流程等方面促进个体工商户发展，近几年个体工商户新增注册量稳重有升，小门店迸发新活力为缓冲疫情带来的影响，2022年11月正式实行《促进个体工商户发展条例》，为个体工商户提供稳定可预期的经营环境。基于此，2023年，各地有关部门响应中央号召，纷纷从税收、流程、品类等方面出台相关政策或条例，激发个体工商户发展的信心与活力。2023年上半年，全国新增个体工商户增速明显，共新增1136.5万户，同比增长11.3%。个体工商户的稳定发展也将为推动经济社会高质量发展注入新动能。政府主导消费提振年之下，协会、地方用新潮举措增加消费活力，而消费者的消费意愿虽略有回暖，但整体走向理性2023年开年以来，政府工作报告提出“把恢复和扩大消费摆在优先位置”，并且定位2023年为“消费提振年”，确定了“全年乐享全民盛惠”主题，会同相关部门、地方和行业协会安排近300场活动，做到“季季有主题、月月有展会、周周有场景”。在此基调下，协会与地方政府共同发力，旨在为消费者保驾护航。但客观来看，疫情后，消费者信心指数虽略有回升，但目前仍呈现消费意愿指数略高于消费信心指数的态势，这也侧面反应了消费者整体逐渐趋于理性。电商平台链接个体工商和服务型商家，推动工商业发展作用日益明显2023年上半年，全国新增个体工商户1136.5万户，个体工商户市场发展活跃。商家除了在线下购买相关创业与商铺经营产品外，线上渠道也逐步成为其常规选择之一。以商业家具为例，截至2023年10月31日，淘宝平台上商业家居品类关键词搜索人气值TOP3分别是货架、广告牌展示牌、美容床，其累计搜索量高达百万级，一方面说明电商平台为个体工商户创业/经营活动的展开提供了便利，另一方面也说明商户通过线上购买商业家居的行为逐渐成长起来。疫情后时代，“刚需”花费依然存在，且相比于3年前略有提升根据调研，消费者的“刚需”消费结构表现为：1）吃、喝、零食、玩、美作为社会中的人的常规性消费支出项，依然存在，且在疫情后时代消费者的消费意愿并未减少，反而大部分有所增加，这也与消费者的消费意愿指数略有回暖相一致；2）除了吃以外，每月有30%左右的用户愿意支付500-1000元在玩和美方面，同时，有超3成的用户表示在此项的花费有所增加，这也表明，疫情后的“悦己、小确幸”等消费特征较为明显。但需要注意的是，在消费者的消费意愿指数高于消费信心指数的当下，意向消费并不等于实际消费，也不能反应消费能力。
烧烤消费者特点如下：1-聚会和解馋是其选择吃烧烤的主要原因；2-位置和性价比是影响其吃烧烤的主要因素；3-客群稳定，80-200元是比较能接受的价格区间。小酒馆消费者特点如下：1-聚会和减压是其去小酒馆的主要原因；2-营业时间和创新菜品是影响其去小酒馆的主要因素；3-客群稳定，80-120元是消费者认为最理想的花费区间。零食店消费者特点如下：1-采购和逛街是去零食店的主要原因；2-超过七成消费者已养成定期采购零食的习惯；3-客群稳定，50-150元是消费者认为最理想的花费区间。咖啡馆消费者特点如下：1-提神功能和咖啡香气是喝咖啡的主要原因；2-咖啡馆氛围和性价比是影响其去咖啡馆的主要因素；3-消费者普遍接受的花费区间集中在20-60元。小吃摊消费者特点如下：1-超八成消费者频繁光顾小吃摊，接近1/4消费者前往小吃摊频次增加；2-消费者偏好非碳水类小吃；3-超六成消费者的单价集中在50-80元。自助麻将馆消费者特点如下：1-节假日打发时间和个人消遣是其选择自助麻将馆主要原因；2-绝大多数消费者将打麻将视作长期且固定的娱乐消遣方式；3-小区和家附近是消费者主要偏好场地。DIY手作店消费者特点如下：1-节假日出去玩和逛街是其选择DIY手作店主要契机；2-接近七成的消费者将其视作“月抛”娱乐消遣活动；3-消费者普遍接受的花费区间在80-150元。逛街买衣服的消费者特点如下：1-衣服的刚需与潮流属性比较强，简约风装修风格的装修更受青睐；2-通常会去商业聚集区购买衣服；3-超四成用户会平均每月逛街购买1次衣服。理发消费者特点如下：1-理发较为刚需，近一半的用户平均每月理一次发；2-用户通常会就近或去商业聚集地理发；3-用户理发实际价位与理想价位大概具有9元/次的价位落差。美甲消费者特点如下：1-美甲的社交和节假日属性较强，大部分用户以月为单位的频次做美甲；2-超五成的用户会去商业聚集地做美甲；3-用户美甲实际价位与理想价位落差较大，大约相差15元/次。
有相关从业经验、有稳定供货渠道是创业者创业的主要原因
已创业和未创业者从事该赛道创业的主要原因大同小异。对于近1年意欲创业的人来讲，除了有过往相关工作经验、有稳定供货渠道外，社交媒体宣传赛道潜力大也会影响他们对创业赛道的选择。而已经创业的创业者则更加专注于自身创业经验或者亲朋好友的从业经验+供货渠道稳健，其好处有二：1）能结合行业中优秀经验，适当改良成适合自身商铺的运转流程；2）稳健的供应链，既可以保证服务品质，更有助于控制原料成本。对于供应链，相较于之前当前，信息差有所降低，当地经销商、当地批发市场、1688、淘宝等都是可以利用的资源，但需多看多选。创业建议2-合理选址、慎重装修
预算范围内选客流丰富处，装修+房租预算尽量控制在预算的20%-30%
影响创业成功的因素非常多，除了选址外，市场需求、产品及服务质量、员工管理等是典型的TOP3因素。对于选址，创业者普遍认为在预算允许的情况下，要保证客流量，因此商业区、居民区等核心位置或者附近是共性选择与推荐。确定选址后，装修方面建议如下：1）当前尽量少在装修方面花钱，非必要不花钱；2）如果一定要装修，预算允许时，尽量选择专业装修公司，更了解店铺需求；3）家装用品、器具等可在淘宝等线上购买，可节省成本；4）装修+房租控制在预算的20%-30%。创业建议3-综合考虑市场与成本谨慎定价
定价需综合考虑硬性支出、市场竞争、客户群体、利润点数等方面，还需考虑营收平衡的达成周期
定价主要与成本、市场竞争、客户定位等方面有关，因此，定价时需要重点考虑：1）房租+装修、员工工资占硬性成本与自身预算的比；2）市场价普遍是多少，如何更具竞争力，是否将价格作为主要竞争力？3）客户定位及价格接受度如何？……值得注意的是，除了上述因素，创业者可能还需要结合自身情况考虑营收平衡的周期，便于退出或持续经营的决策。
创业建议4-适当营销、重视宣传渠道
当前营推广是持久战，且需抓住抖音、小红书这一新的营销阵地
当前市场整体营销具有如下特征：1）打折、套餐优惠、会员卡等是常规形式，除此之外，达人探店、直播带货等新兴形式热，商家需与时俱进；2）开店初期和正常运转后，活动类型及占比的一致性都比较高，卷价格、卷服务、卷品质的当前，持续性营销可能是当前常态，符合当前市场的卷与刺激消费的现状；3）部分赛道店主不太建议过于频繁的价格优惠；4）抖音与小红书是当前营销新阵地；5）营销需重视与个性、情绪、场景结合，如多巴胺情绪穿搭、故事与酒、烧烤+露营等。创业者需综合考虑创业阶段与自身情况，抓住热点，合理选择营销渠道。
