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糖果业:品类引领的创新    

糖果业:品类引领的创新

  人类天生爱甜食。据史料记载,3000年前人类就品尝到了甜食的美味。最早的埃及糖果制造者给蜂蜜里添加水果,香辛料和草药,制造出各种各样的早期糖果。后来伴随着蔗糖的精制与发展,糖的使用日趋普及。20世纪末,糖果工业发展成为国际性产业,糖果交易遍及了世界的角角落落,至今为止,似乎已没有人能够抵御这来自甜蜜的诱惑。回眸中国市场,糖果的历史依然久远,但在糖果工业领域里,她还是年纪轻轻。根据2007年《成功营销》与新生代市场监测机构联合发布的《中国品牌竞争力调查报告》显示:中国糖果业不断依靠品牌营销和产品创新,显现出一派甜蜜景象。

   传统糖果不断创新突围

  提起我国的传统糖果,可能人人都会回味起大白兔奶糖的甜蜜滋味,中国糖果市场也的确一度是“大白兔”一统天下的局面,它是传统糖果的代表作,在中国糖果业走入低谷的时代它没有倒下,在当下品牌林立,国外品牌纷纷抢滩的激烈竞争中,它通过赋予传统糖果以新的口味、新的概念,依然引领着民族糖果产业不断推陈出新。

  面对外资品牌,阿尔卑斯的广告强度,上好佳初入市场便频频上位,加之台资品牌徐福记的超市散糖专区的强烈冲击,大白兔一方面向消费者传播“七粒大白兔奶糖等于一杯奶”的糖果亦健康的新理念,另一方面在降低甜度提高奶量的同时还赋予奶糖更多的新口味,这不仅唤醒了人们对中国传统品牌老字号的记忆,也从健康饮食的时尚理念角度给消费者的购买行为以有力的“精神支持”。另外,新生代CMMS数据显示:近三年来,阿尔卑斯、大白兔、徐福记和上好佳此四大糖果品牌一直稳居市场前列,行业集中度至07年上半年止已达70%以上,加之金丝猴一直以来不俗的表现力,80%的市场已被这五大品牌垄断,传统糖果业鼎足之势已成。

  功能糖果领导消费新潮流

  功能糖果和功能饮料的含义是一致的,走的也是一种倡导能量保健的路线。曾几何时,润喉药在糖衣的包裹下也变成了人们工作之余享受片刻休闲的美味糖果,药店里的维生素片也被注入糖果之中给压力愈来愈大的现代人以不断的能量补充。还有资料显示,国外已有“情绪糖果”上市,在补充能量、休闲之外还在调节着人们的心情,让闷在写字楼里的打工族们保持一整日的愉快心情。

  新生代CMMS关注润喉糖这个糖果新品类已久,三年来的数据集中显示,尽管各品牌在不同年份产品渗透率有所消长,但总体上润喉糖的消费者集中度仍然成逐年递增趋势,作为糖果家族的新成员,目前润喉糖的行业集中程度只在30%左右,市场还处在群雄逐鹿的竞争纷乱阶段。虽然,当下还是外资品牌暂居主位,但伴随各大传统中药品牌纷纷介入市场,相信中国人的中医药情结在未来将会赢得消费者的信心支持。再有就是近年来维生素糖果的迅速升温,虽然目前它们在产品渗透率上还只是略显冰山一角,不过很明确的一点是,功能糖果是在现下营养健康风潮下诞生的糖果业新宠,这个新生儿能否在未来借助医药保健品之功力,一跃而起,领尽市场风骚,我们就要静观后效了。

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  醇类产品引领糖果新概念

  一直以来,尽管口气清新、健齿护齿还有运动脸部肌肉的理念一波接一波,但胶母糖市场却依然是外资巨头箭牌一统天下的局面。木糖醇的闯入终于突破了这个僵局,胶母糖市场的进入缺口被打开了。

  注:“ +1/07 ”代表新生代CMMS2007年秋季数据库新增品类。

  新生代CMMS数据显示,箭牌集团近年来其旗下绿箭、黄箭、白箭和劲浪四大主力的市场份额皆在下降,另一方面,CMMS07秋数据首次将木糖醇类口香糖从各品牌中细分出来,可以看到醇类产品引爆了口香糖市场,益达、乐天表现突出,未来的口香糖市场面临重新洗牌。

  最后,还不得不提及胶母糖家族的另一重要成员:泡泡糖,它曾在上个世纪风靡一时,而今,市场空间愈发狭窄,从CMMS数据对过去三个月人均每月食用频率这一数字可以看到,近年来,口香糖的人均月食用频率基本稳定在11次左右,而泡泡糖却在6-4.次区间成递减之势,泡泡糖产品在未来究竟要成为退市品类抑或还将预示一场新型胶母糖业的革命值得观注。

  西洋巧克力结缘中国情

  有资料表明:“拥有14亿人口的中国,巧克力正以10-15%的年增长率迅猛发展,市场消费潜力高达200亿元。如果中国人均年消费巧克力能达到1千克,就会成为全球最大的巧克力市场。”在中国,巧克力本来就是个舶来品,相对于欧美竞争激烈的巧克力市场来讲,中国巧克力行业表现为竞争程度较低、竞争产品较少,市场基本被洋品牌垄断割据的局面。

  新生代CMMS数据显示,在稳居巧克力市场前五位的品牌中,除金帝巧克力属中国本土品牌外,德芙、吉百利、雀巢和费列罗都是外资品牌,到2007年上半年止,洋巧克力品牌的行业集中程度达到了60%以上,尽管外资垄断态势初成,但本土品牌仍有较大的进入空间。另一方面,从消费者的角度来看,近年来,中国消费者人均月食用巧克力的频次在2-3次区间成上升之势,不过,比起欧美消费者这个数字微乎其微,所以这也是为什么各大巧克力品牌皆垂涎中国市场的重要原动力。

  那么面对这样一块巨大的巧克力蛋糕,中国品牌该何去何从呢?也许我们可以借鉴一些国外巧克力市场的运作经验。在国外,每逢圣诞节、情人节还有复活节皆可谓是巧克力的售卖旺季,传递爱意、扮成圣诞老人造型乃至蕴涵宗教信息的巧克力彩蛋糖果比比皆是,盛况丝毫不亚于中国传统中秋佳节的月饼市场。其实,反观中国糖果市场,2006年的结婚潮业已为糖果厂商们拓展出了“喜糖”新思路,因此,虽然中国本土的巧克力行业暂时处在口味单一、糖身造型过于简单以及产品开发力度薄弱的劣态之势,但是不是也可以考虑另辟蹊径,避短扬长,在中国情结(节)上花花心思作些文章呢?

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  果冻市场吸引众路豪杰

  果冻产品,自从上个世纪80年代中期进入中国市场以来,它丰富的口味和嫩滑的口感很快受到广大消费者,特别是青少年朋友的喜爱。到今天,中国已成为世界上最大的果冻生产国和销售国。

  新生代CMMS数据显示,目前,在中国果冻市场,喜之郎份额高居第一,由于它不断推出新产品新口味,业已成为中国果冻市场的领军品牌,其旗下的水晶之恋更是大有替代巧克力之势成为青年情侣们传递爱意的上佳信物。另外,果冻可谓是糖果产业中最不受季节限制的行业,基于果冻行业无淡季的优点,大批企业纷纷介入这一领域,据统计,目前我国已有2000多家果冻生产企业,其中规模企业300多家,市场竞争异常激烈。其次,果冻更加具有一切糖果的优点,在造型上,流动的质感造就了它无穷的可塑性,在口味上,万千水果滋味尽可冻在其中,不仅淡化了水果的季节性,还增强了糖果类产品的保质保鲜期。最后,近年来营养观念、能量特质亦被赋予果冻之中,维C果冻,果肉果冻等等使果冻在口感、味道以及品相之余,又在健康上赢得了消费者的芳心。不过,面对激烈的行业竞争,面对老幼不宜的目标消费人群局限,果冻业能否在将来有所突破仍然值得期待。

  经历千年淘洗,尽管众口永远难调,糖果依然保持着她诱人的魅力,在甜蜜的事业上人们不断实践着他们的灵感,灵感外显,就是糖果的形状和包装,世间万物千奇百怪无不可浓缩到一颗小巧的糖身之上;灵感内映,即为糖果的口感与味道,酥软劲脆人间百味无不能诠释于这枚精致的糖果之中。

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