前不久,一篇《再坚持一下,你的奶茶店马上破产》的文章在网上走红,旗帜鲜明的指出“奶茶加盟就是巨坑,90%的都会倒闭”,甚至将其称之为“奶茶传销”。
引发了舆论的强烈关注!
尽管“奶茶传销”的措辞有些夸大,但奶茶店尤其是加盟奶茶店的生意越来越不景气,却是不争的事实。
一方面,大品牌不愿意开放加盟;另一方面,层出不穷的小品牌继续扰乱着整个行业的秩序。实际上,不管你承认与否,奶茶店都不再是一门好的生意!
1
开放加盟本质上都是为了割韭菜
早在几年前,奶茶行业就陷入了“7个店亏、2个店平、1个店盈利”的惨烈景象。 尽管新茶饮市场的容量在不断的扩大,但竞争程度不仅没有得到缓解反而进一步加剧。
原因在于, 新茶饮市场头部效应越来越明显,盈利的门店几乎集中在大品牌手里,余下超过90%的门店,都只是朝着“不赔”而不懈努力。
不知道大家想过没有,为什么奈雪和喜茶不接受加盟,为什么茶颜悦色不愿意通过开放加盟的方式拓展外地市场?
因为, 盈利能力已经得到了验证的门店,傻子才会将利润拱手让人!
更何况,开放加盟以后还要担心加盟方不受约束,隔三差五闹出产品质量危机,损害品牌的知名度和美誉度。
不过,我们也发现,相比于大品牌不愿意接受加盟的态度,小品牌却乐此不疲。 相信很多人会有这样的疑问,难不成轻装上阵的小品牌,盈利能力能够超过成熟的大品牌?
2
从头部品牌盈利模型
看奶茶行业赚钱能力
稍早前,招商证券通过对行业头部品牌的数据分析,最后得出了一个结论:
按照平均日客单量800单、客单价40元计算,那么年销售额为1168万元。 在扣除原料费用、人工费用、房租及装修费用、水电及其他摊销的话,其净利率只能维持在11%左右。
值得特别指出的是,即便是头部新茶饮品牌的毛利率,也只能维持在50%左右!
也就是说, 如果月营业额低于60万,那么很有可能就是一门亏本的生意。
那么,小品牌能够保证销量和客单件不变的情况下,提高毛利率的同时降低人工成本和租金费用吗?
难!
试问,如果一个标准化的奶茶门店都不能将原料成本降到最低,难道小门店可以吗? 再有,奶茶店原本就严重依赖于客流量,因此门店租金和员工成本,也同样都不能少。
结论就是, 小品牌不仅需要付出更多的原料成本,而且在定价上又必须低于头部品牌。 一旦品牌方偷工减料的行为被消费者发现,那么用户将会大量流失,导致生意陷入更加惨淡的漩涡中。
换句话说,在消费者越来越崇尚知名品牌的背景下,小品牌的生存空间其实被进一步压缩。 而且,一二线城市更为严重。
3
揭秘奶茶生意越来越难做的真相
除了前面提到的,随着消费者品牌意识的觉醒,流量越来越向头部品牌聚集,留给中小品牌的流量越来越少。
不过,这只是外部的因素。
一家奶茶店能否经营成功, 其实是内部因素和外部因素共同作用的结果。 严格意义上说,内部因素的作用更大。
比如,你是否有奶茶店的工作经验,无论是产品研发还是供应链管理,包括运营推广的能力; 比如,你是否能够以合理的价格拿到优质的地段,这既考验你的选址能力,也考验你的资源能力; 再比如,你除了履行股东出资义务之外,还需要像普通员工一样亲自上阵,甚至比他们还要更辛苦。
很显然, 很多人压根没有准备好!
到最后,看似是一个“低门槛、投入小、模式简单”的生意,却需要管理者拥有十八般武艺。 不仅要做产品、做营销、做创意,而且还要跟房东、员工、客户沟通。 即便哪怕忙的要死、焦虑的要死,也要时刻把微笑挂在脸上。
抱着一劳永逸的心态,想着只需要几个月就能够回本,躺在床上数钱即可,那只能是一个不切实际的幻想。
想必,当这么多的问题摆出来时,你会毫不动摇的选择加盟。
此时,你需要先交一笔不菲的加盟费,然后再交一笔培训费; 紧接着,品牌方以“流程管控”为名,对装修、原材料进行规定,你为此又付出了一笔资金; 最后,你的日常流水还需要被抽成。 当然,还有保证金和日常罚款。
总而言之, 相比于自 己开店,你投入了不止两倍的资金!
在门店成功开业后,你发现自己与周围的门店并没有太多的区别,因此你不仅需要再投入资金做营销推广,还要入驻到美团、饿了么这样的线上平台,结果这样的投入就像无底洞。
猛然间发现,想割消费者韭菜的你,竟然成了别人家的韭菜。
4
新茶饮的风口已过,别再迷恋了!
对于一个行业来说,如果行业中的50%从业者能够赚钱,那么无疑是一个值得投资的行业。 但如果只剩下1成企业能够赚钱,那么也就意味着这个行业的风口已经过了。
试问,你凭什么让消费者抛弃头部品牌,去选择你的产品。 是价格? 还是口感? 亦或者服务更好? 方圆十里仅此一家?
很明显,你很难构建起差异化竞争的优势!
当然,新茶饮整个行业不存在绝对的垄断,因此意味着你要你有足够好的产品、足够好的运营推广和品牌思路,还有足够的资金,也是有可能诞生一个新品牌的。
只不过,如果这个行业如果你可以成功,那么我相信其他行业你也依旧能取得成功。
否则, 不是成为别人的韭菜,就是糟蹋自己辛苦积攒的钱。