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生鲜凭啥成为热门赛道?这里有四个样本分析供你参考    

  近一年来,阿里推出盒马鲜生,美团成立掌鱼生鲜,京东筹划7Frensh,腾讯受让辉5%股份,苏宁开启苏鲜生。从各新零售企业巨头们这一共同战略布局来看,生鲜这一高频刚需的品类,正成为资本关注的热门赛道。

  

  本期,联璧港与大家一起来探讨,为何生鲜零售业会如此受资本青睐?生鲜业的发展会否机遇与挑战并存?

  

  生鲜业为何如此受青睐?

  

  从整个零售市场来看,生鲜零售可以说是垂直细分领域中最难啃的硬骨痛,涉及到仓储、供应链、交付、现场挑选等诸多方面。但为什么阿里、京东、苏宁这些巨头会选择它作为线下突破的入口呢?

  

  需求

  

  随着我国电子商务的不断发展,居民深刻体验到了电商渠道商品的丰富度与送货上门的便利性,对生鲜商品也产生了同样的需求,生鲜电商应运而生。且生鲜大都属于日常生活消费刚需,易消耗;生鲜品类还具有支出稳定的特征,可以预测价值。

  

  技术

  

  生鲜零售的快速发展离不开愈加成熟的供应链和冷链仓储物流技术,这是保障生鲜品质的根基。生鲜品类具有难储存,对运输要求高的特殊性,这决定了简单复制普通电商的模式行不通。

  

  而冷链仓储技术的进步赋予生鲜新零售新的可能性。包括智能供应链、智能物流技术的逐步商用,以及智能手机和移动支付的普及,都为生鲜新零售的实际落地奠定基础。

  

  市场

  

  数据显示,目前我国整个商品零售额中有15%以上是通过网上实现的,但电商的生超率只有3%,这其中12%的差值使各家电商看到了新的利润增长点。“大的生鲜市场,如果放大了看有10万亿,小的也有5万亿,电商生超如果渗透到10%到15%的话,也是万亿级的市场。”

  

  移动支付

  

  利用生鲜消费的高粘性,各大电商平台可以借此提升移动支付的端口。因为对所有消费者而言,一旦使用了一种支付方式,就会很大程度上养成这样的支付习惯,会弱化甚至排斥其他的支付方式。这对腾讯、阿里、京东等拥有支付牌照的巨头来说,它们未来所抢占的关键在于生鲜品类支付的领地。

  

  各巨头如何布局生零售业?

  

  京东 | 7FRESH

  

  上周,京东线下生鲜超市7FRESH在北京亦庄荣京东街的大族广场正式开业。大族广场购物中心第一层几乎被7FRESH全部占领,4000多平方米的面积划分为「前店后场」:消费者能逛的前场有2000多平方米,剩下的则是用于分拣和包装的后场。

  

  ▲京东生鲜超市7Fresh

  

  7FRESH的优势有三方面。首先是京东掌握的消费者数据,这有助于7FRESH门店的选址和选品。能够精准分析出某地区方圆几平方公里内人群的购买行为,做出用户画像,据此给门店配货。因此,未来7FRESH在不同位置的门店,商品结构也会不同。

  

  物流配送是优势之二。用户通过7FRESH独立APP下单,门店3公里范围内半小时送达,配送员以京配和达达配送为主。京东在北京有500个配送站,有效整合资源能让效率最高、成本最低,当客流量到达波峰时,则会启用达达的众包配送服务。

  

  品控也是7FRESH的优势之一。7FRESH为了方便把控,后厨里捏寿司的人都是 7FRESH 的员工,而不是“第三方的人”,同时店里有超过 20% 的产品由京东海外直采。自动跟随智能购物车及能显示水果原产地、供应日期、糖度等信息的“魔镜”系统,也被用来增加顾客的好感度。

  

  ▲7FRESH自动跟随智能购物车

  

  据悉,7FRESH大族店自2017年12月29试营业,前三天每天的客流和订单量都在一万以上,日均销售额超过 100万,坪效比传统零售提高了四倍以上,库存周转天数不到 4天。

  

  阿里巴巴 | 盒马鲜生

  

  在2016年零售业整体负重前行之际,阿里巴巴旗下的新零售项目“盒马鲜生”却逆势开出13家店,覆盖上海、北京和宁波,并且开始实现规模化盈利。

  

  ▲阿里董事局主席马云和CEO张勇在盒马鲜生品尝海鲜

  

  盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是超市,是餐饮店,也是菜市场。消费者可到店购买,也可在盒马App下单。在盒马鲜生消费,只支持支付宝付款,不接受现金、银行卡等任何其他支付方式。

  

  而盒马最大的特点之一就是快速配送:门店附近3公里范围内,30分钟送货上门。能做到30分钟配送速度,在于算法驱动的核心能力。据店员介绍,店内挂着金属链条的网格麻绳是盒马全链路数字化系统的一部分。盒马的供应链、销售、物流履约链路是完全数字化的。从商品的到店、上架、拣货、打包、配送任务等,作业人员都是通过智能设备去识别和作业,简易高效,而且出错率极低。整个系统分为前台和后台,用户下单10分钟之内分拣打包,20分钟实现3公里以内的配送,实现店仓分离。

  

  ▲网格麻绳是盒马全链路数字化系统的一部分

  

  美团 | 掌鱼生鲜

  

  去年,新美大CEO王兴在内部发表了一次讲话,他提到“线上线下的高度结合”将会是公司接下来的发展方向。然后就有了今天的掌鱼生鲜。

  

  ▲王兴布局线下生鲜市场

  

  2017年7月19日,美团点评首家新零售业态“掌鱼生鲜”在望京的博泰国际商业广场开业。这是美团点评在对其线上线下资源进行整合的一次新尝试。“掌鱼生鲜”店内几乎所有商品都采用电子价签,绝大多数为预包装商品,方便线上线下同步调价和配送。青菜、苹果等果蔬类商品不放开散称,均包装好了按份出售。

  

  美团生鲜超市掌鱼生鲜

  

  和盒马鲜生不同,目前掌鱼生鲜内部并没有餐饮项目。未来掌鱼生鲜将上线餐饮服务,乃至将打造“中央厨房加工+社区配送”的一条龙服务。

  

  苏宁 | 苏鲜生

  

  2017年12月31日,“SU FRESH苏鲜生”精品超市正式落地北京、成都和南京,而在此前,苏鲜生已经落地了三家门店,首家开在徐州,另外两家位于南京和安徽滁州。门店集合超市与餐饮双重业态,提供线上下单配送服务,采用“线上+线下、餐饮+超市”模式探索市场。

  

  ▲苏鲜生精品超市

  

  除常规商品外,苏鲜生精品超市内还设有餐饮专区和鲜花专区,其中水产特色品类占商品总量的5%,进口水果则采用“原产地直采”模式。苏鲜生同时打通线上线下,消费者可在其官微或“苏宁易购”App实现在线下单,覆盖范围内即可享受服务。此外,苏鲜生精品超市还得到了苏宁云商集团的会员、客服及物流方面的支持。

  

  ▲苏鲜生精品超市是苏宁智慧零售产品中的一部分

  

  2017年12月19日,在苏宁“智慧零售大开发战略暨合作伙伴签约仪式”上,苏宁云商副董事长孙为民公开表示,2018年“苏鲜生”精品超市将新开50家线下门店,2020年累计达到306家店,覆盖全国各大重点城市。

  

  事实上,苏宁的智慧零售大开发战略已经疯狂开始了,在对外发布了未来3年的“大开发”战略上,苏宁设定了在2018年开5000家店的目标,并要在三年内实现15000家店,2000多万平方商业实体的落地,店面总数要近2万家。


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