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「艾格吃饱了」:如何像写10W+一样开发具有传播力的零食产品?    

对于信奉”唯有爱与美食不可辜负“的当代人,吃是头等大事。尤其是如今”爱“变得极为不确定,美食成了最笃定的自我关照。在此背景下,美食安利、测评类自媒体受到欢迎也就不奇怪了,艾格吃饱了就是其中一个。

从个人博客到阅读量频频 10W+ 的美食公众号,艾格吃饱了从早期的个人生产,演变成如今通过内部编辑、外部研究人员协作生产内容。而在商业路径上,艾格吃饱了不接广告,主要靠自营产品(时令美食、零食),以及为食品快消品牌提供咨询变现。

关于美食内容生产、美食产品研发这两方面,我们和创始人闻佳聊了聊她的看法。

餐厅、食物的好坏有没有客观标准?

艾格吃饱了通常在睡前发布内容,”诱惑“夜晚饥肠辘辘的灵魂。在这里你能找到好吃的餐厅、淘宝店,以及美食菜谱。

闻佳具有多年生活类媒体经验,也有过实体零售店运营经验。她告诉 36氪,做美食内容的初衷是为了研究餐厅、食物的好坏到底有没有客观标准。”我们能否让读者在去一家餐厅前,就知道餐厅是否好吃?“

研究的逻辑是:任何生意一旦形成行业,背后一定有判断标准和逻辑。 通过了解上游食材供应链、餐厅运营、厨师烹饪的标准操作等各个环节,艾格吃饱了逐渐总结出评判餐厅的”硬“指标: 餐厅食材有没有讲究,烹饪方式是否到位(发挥食材本身水平)、厨师调味手段是否高明,菜色有没有合乎逻辑的创新。最重要的是,餐厅必须有稳定性,因此他们一定坚持匿名拜访,多次拜访。

不过,背后的指标虽硬,内容呈现形式则非常“友好”。36氪曾报道过美食账号企鹅吃喝指南,其特点是用写论文的方式呈现内容,时常带有数据和详细的研究过程。 相比起来,艾格吃饱了把硬的部分藏在身后,在内容上更加娓娓道来。

在早期,闻佳主要通过个人测评、生产内容,后来则成立了”没事干研究院“,把自己对食物的判断方法教给更多编辑。更有趣的是,艾格吃饱了还搭建了外部研究员体系,把 PGC 的力量进一步放大(地域分布更广,意见更具有参考性)。研究员现在有 700 多个,均经过挑选,对美食有一定见解,其中很多是微博上的小 V。研究员接到的任务可能是购买几种品牌的海苔,分别评测,要说清楚为什么好,为什么不好。

”我们不希望生产内容的是纯大众,那就变成大众点评了。我们知道美食评判有逻辑可循,但需要时间,需要一套方法去教给这些人,产生客观、高度可参考的消费决策内容。“

换句话说,艾格吃饱了试图用 PGC 以及相对专业的 UGC 生产有公信力的消费决策内容。这些内容可以通过小程序(正在测试)及榜单沉淀。已经在做的榜单包括“淘宝上有哪些网购美食”(每年发布一次,知乎已有10万赞),年度无限回购零食榜,年度最爱厨具榜/淘汰厨具榜,淘宝上有哪些值得购买的老字号美食、特产辣酱、水果、糖果……

开发传播性产品和生产10W+类似

内容电商的优势十分明显——获客成本低,用户转化率和黏性高。由于优势主要在前端,因此内容电商通常采取买手制,利用对用户喜好的了解进行选品,在单量形成一定规模后再考虑向上端影响供应链,典型的母婴电商年糕妈妈、小小包麻麻都是如此。模式更轻的时尚类自媒体不少干脆直接外包电商业务,自己只负责内容生产。

如此对比来看,艾格吃饱了从一开始就走的是“重模式”, 从他们最擅长的时令产品,到如今新推出的零食线,都是直接介入上端供应链的生产和研发。

这样做有两个前提,首先,对具备专业知识的人来说,食品供应链的进入门槛没有看上去高;其次,艾格吃饱了在内容生产过程中长期积累了供应链资源、经验以及对 C 端用户的了解,外部研究员机制能帮产品快速迭代。

“很多时候,上游工厂不愿意理你不是因为单量小,而是因为你提的需求太不专业。“

这种”专业“体现在很多方面,比如能够把口味变化的需求精确翻译成工厂能懂的术语,还比如能协助工厂开发出工厂自己开发不出来的产品。

双蛋黄猪肉粽是个典型例子,他们和湖州老牌工厂”诸老大“合作,原料采用李锦记酱油、高邮咸蛋和G20峰会供应商猪肉,食材足够好,但工厂觉得不加味精就是不好吃。艾格吃饱了通过与国内名厨的合作,知道合适的调味能自然提升食材的鲜度,提出在某一环节可把盐增加 1%,在保持口感的前提下去掉了味精。

以粽子、龙井茶、大闸蟹、月饼为代表的时令产品是艾格吃饱了的招牌产品,今年的粽子在上线 18 小时内销量过百万元,总销售额 300 万元。除此之外,艾格吃饱了也在开发新的零食线,在零食线上线后,总体月流水在 300-500 万元间。

”开发具有传播性的产品,和创作 10W+ 内容有很多共通点。首先产品品质要好,不能有垃圾食品味儿;第二东西要有意思,有设计感又不至于过度包装;第三要有话题感。“

依照上述原则,艾格吃饱了在上游选择老字号的工厂,对产品原料和配方进行改良,做出牛肉干、凤梨酥、山楂等零食,然后加入有趣的包装和话题。比如他们把包装做成收音机的形状,引发用户自传播,还比如他们和知乎推出联名款零食,赞助了熊猫直播狼人杀真人秀《PandaKill4》……

实际上,对产品传播性的重视已经是新消费品的共性。 礼物说从电商转型实体零售 后,也表达过 孵化产品就像创作 10W+ 内容 的观点;HeyJuice 在谈及产品包装时,把传播性放在首要位置。

艾格吃饱了提到一个有趣的细节,他们并不是 PandaKill4 的最大赞助商,但是嘉宾们由于喜欢零食的口感和设计,经常自发口播他们的产品。


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