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啤酒到底怎么喝才洋气?    

百威搭配和龙虾色拉的组合“威龙翻碧浪”

  说起啤酒搭配的美食你能想起什么?最常见的是烧烤大排档和火锅,更进一步的,无非是被韩剧安利的“炸鸡配啤酒”。

  百威英博想给你多一点搭配上的想象力——比如让不同口味的啤酒,分别搭配不同的西餐和中餐,看起来就显得“生活方式”了许多。于是一个特殊的线下体验活动“啤酒择学课”诞生了,百威英博找来了美食公众号“造洋饭书”的博主韦恩,针对不同啤酒搭配了美食:百威搭配龙虾色拉,取名“威龙翻碧浪”;时代啤酒和糯米鸡的组合叫“曾几何时”;小麦啤酒福佳,和油爆虾搭配,取名“红拂佳会”;浓郁醇厚型的鹅岛IPA则搭配了黑椒牛柳,取名“黑白双雄”。

福佳和油爆虾的组合“红拂佳会”

鹅岛IPA和黑椒牛柳的组合“黑白双雄”

时代啤酒和糯米鸡的组合“曾几何时”

  和许多快消品一样,啤酒也是一个依赖消费场景的产品,而很大程度上来说,这种消费场景是可以通过营销的方式“制造”出来的。最明显的例子就是,在那部大火的《来自星星的你》洗脑之前,你对炸鸡配啤酒这个组合有兴趣吗?

啤酒择学课

  重视啤酒的佐餐,也来自于啤酒公司对消费者的洞察。百威英博市场部啤酒品类负责人表示,啤酒择学课诞生的灵感,源于一个针对中国消费者的调查——有超过一半的消费者在聚餐,派对,社交活动和娱乐游戏等多种场合都会享用啤酒和美食。于是希望把啤酒的品类教育巧妙融入美食和消费场景之中,引领啤酒消费的新思路。

  这个思路在全球同样适用。百威英博精酿线总裁FelipeSzpigel在最近的一次采访中表示,想努力让大家改变就餐习惯,用啤酒而非葡萄酒搭配奶酪。

  啤酒公司想努力给消费者带来新鲜的体验,是因为这个行业如今正处于变化之中:年轻一代的消费者,对啤酒的兴趣大不如前了。尼尔森数据显示,2016年到2017年,啤酒在美国市场的渗透率下降了1%,而葡萄酒和烈酒并没有下滑。2006到2016的10年时间里,啤酒已经被葡萄酒和烈酒抢走了10%的市场份额。

  啤酒在中国也卖不动了。从2014年国内啤酒产量首次出现负增长起,国内啤酒产量连续25个月下滑,直到去年8月,产量同比回升了4.2%,终止啤酒行业长达两年的衰落状态。后来产量反复起伏,今年5月才实现了微弱回升。

  行业内普遍认为,总体需求趋于饱和和产品结构单一是行业下滑的主要原因。经过了近二十年的快速增长,华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五大啤酒集团占据了国内啤酒市场75%的份额。

  不过伴随着一轮消费升级,不少啤酒公司期待用高端和精酿瞄准年轻市场。

  2016年,美国啤酒的总销售量没有增长,但精酿的产量还是增加了6%。百威英博则在近6年时间里收购了10个美国精酿啤酒品牌。而在中国,百威英博的额外增长销售额中,超高端进口酒的比例很高。“对比上年同期,约有40%以上的额外增长来自于进口酒。”百威英博中国区超高端品牌副总裁徐嘉宏在今年1月告诉界面新闻。

  在市场策略上,高端产品更希望通过体验营销的方式来影响消费者,其中餐饮渠道成为百威英博的重点布局对象。“中国的消费者在不断变化,夜生活更多样了。”百威英博首席执行官薄睿拓在今年的二季度财报会议上分析道,“而许多超高端啤酒品牌通过西式酒吧、西餐厅和中餐厅等渠道获得了增长。”


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