热门频道

产品设计搭上美图和朋友圈,这组合或成餐厅人营销新法    

产品设计搭上美图和朋友圈,这组合或成餐厅人营销新法

  对于给饭菜拍照这事儿,大多数餐厅的思维还停留在“把菜单上的菜品拍得美美的”、“把菜品海报做得美美的”,而客人能不能把真正吃到嘴的一餐拍得美美的,并在社交网络上和朋友们分享,还只是他们自己的事。

  但已经有餐厅经营者意识到,这种放任自流,完全是被动地浪费了免费宣传的好机会——澳大利亚女孩Li-Chi每在社交网络上发布一家餐厅的美食图片,餐厅就能明显感觉到人气增长,而Li-Chi也渐渐成为悉尼餐饮界最有影响力的人物之一,这都要归功于那些精妙的图片。

  考虑到“晒饭族”们在社交网络上越来越大的势力,怎么让端上桌的食物上镜,成了现在餐厅老板需要特别关注的事。一位晒饭族背后,可能有十个小伙伴会成为餐厅的潜在客户。不过,餐厅促进客人们拍摄出引人入胜的餐品图并发朋友圈,是一次自然而然的营销,既然是营销,就不能仅仅停留在鼓励的层面,而是要从技术和策略层面去做这件事。

产品1.gif

  技术流:为客人拍出佳片提供专业帮助

  1、提高餐品的品质和摆盘的设计功力

  想要拍出好的美食图片,食物本身先要赏心悦目。

  以色列港口城市特拉维夫的一家高级餐厅Catit里,厨师长MeirAdoni特意设计出一套以“色”为主打的新菜单。正如它的名字,这个菜单里的每道菜,都考虑到了丰富且和谐的色彩搭配,五彩斑斓。为了取得最佳的视觉效果,厨师长还请来了料理摄影专家参与菜单的研发,菜品的摆盘专为拍照设计,客人可以轻松拍出更美味诱人、能够瞬间吸引眼球的照片。

  这份晚餐菜单包含小牛扒、红酒腌鱼、烤鸭脯,最后以清酒布蕾为甜品,大约需要150美元,其中一道特色菜肴名叫“360”,因为客人可以借助特制盘子上的手机支架,360度旋转餐盘来捕捉每一个角度,或者找到某个最佳的拍摄角度。如果客人有创作热情,还可以配上圆舞曲,为这盘旋转的美味拍摄一段优雅的短片。

  并不是所有餐厅都会为了某道菜特制餐具,但不可否认,餐具有时候会成为一张漂亮美食照片的灵魂,如果没有好看或者恰当的餐具衬托,整个画面的质感都会受到影响。所以对于餐厅来说,更为可行的办法是,餐具首选最安全百搭的基础款,同时也准备一些特色餐具点缀桌面。

  餐桌上的餐具、花艺摆设、桌布,都可以让画面看起来更加丰富和有意境,让观者有种想要体验尝试的冲动。不过在做所有这些之前,厨师和经营者们对餐品、摆盘的审美和设计能力要先提高到一定水准。

  2、打造专门的光线效果

  懂摄影的人都知道,充足的自然光是拍到漂亮照片的关键之一,但一般餐厅除了位于窗户旁边的桌子能够照射到自然光,其余基本上都是室内的弱光和灯光,而拍摄美食图片更需要充足光线,专业的商业餐品摄影甚至需要使用摄影灯来布光。

产品2.gif

  普通客人仅仅使用自己的手机,怎么才能拍出美食亮丽的效果?还是刚刚的Catit餐厅,他们还打造了一套全新的餐盘,可以让盘子将周围的光线能够集中在盘里的食物上。

  这款盘子名为“TheLimbo”,现代气息的L形设计为餐品提供了高档整洁的背景,同时也具有聚光作用,将周围的光线反射到盘子中央。不过放手机的凹槽是固定的,虽然是为了提供一个拍摄最好的位置,但可能会不适配所有的手机摄像头。

  这样的方式虽然新奇,但也比较刻意,一定程度上还会影响客人纯粹用餐时的体验。不过让食物发光,可不仅仅是一种方法。

  美国墨西哥休闲餐饮连锁店Chili’s有自己的绝招。他们给每一个汉堡包涂上鸡蛋清,让它们在手机镜头里看起来更加BlingBling。除此之外,盛放薯条的塑料篮也被更闪亮的不锈钢容器代替,放汉堡的盘子变得更高,排骨被切成好看的块状并叠落起来,一切只为了让食客忍不住掏出手机拍下赏心悦目的餐点,上传到Instagram。

  “我们更加关注食物是如何呈现的。”这家连锁店母公司的创始人WymanRoberts显然很能理解消费者拍照分享美食对餐厅的意义,帮助客人们的同时为的是给自己打广告。不过这个办法虽然巧妙,但并不便宜,给每个汉堡涂上蛋清,每年要多花掉公司75万美金。

  3、餐厅本身也可以是拍摄工具

  格调高的餐厅环境的确可以让食物的背景更有范儿,不过泰国曼谷主打千层华夫饼的餐厅Hashme做得更加极致,把整个餐厅打造成了一个有影棚效果的用餐空间。

  Hashme位于曼谷通罗区(Thonglor)一座商场的顶层,操刀设计的泰国建筑事务所Onion选择了五种“滤镜”:粉色镜面、浅色橡木、黑色钢铁、白色大理石和绿色颜料有序地排布在餐厅内,墙面、天花板和家具,以颜色形成分区,色调浓烈又统一和谐,让餐厅成为了绝好的背景板和滤光镜。

  4、请一位专业人士做一组“微动摄影”

  这样似静却动的图片,感觉是不是很梦幻?这是如今非常流行的动态图片形式——Cinema Graph,中文名叫作“微动摄影”,观看者可以像看电影一样去看图中局部会动的物体,去感受图片里的故事情节。

  这个成为阿玛尼、香奈儿、蒂凡尼、林肯汽车等国际一线大牌广告拍摄宠儿的图片格式,已经在许多场合被用作视觉营销,而美食达人们也没有放过这个展示美食的利器。

产品3.gif

  来自莫斯科的姑娘Dasha和Olya开设了一个叫“厨房幽灵”的网站,一人负责拍照,一人负责烹饪,创作了一组日常美食的Cooking Cinema Graph,在网络上受到很大关注。

  而另一位专注于Cinema Graph图像摄影的俄罗斯摄影师Daria Khoroshavina,在作品中运用微动摄影技术,也创造了许多让人惊艳的美食和烹饪类的摄影作品。

  不同于全面动态的gif图片,这种仅仅在一个细节上体现动态的美食图片,可以提高图片的艺术境界,让餐品更富有生活美和意境美,达到与众不同的效果。不过这些图片虽然精美新颖,但需要前期拍摄准备和后期制作,一般的客人是做不到的,如果经营者认为这个形式适合自己的餐厅,可以请专业图片拍摄者来操刀拍摄,并放在社交网络上进行传播。

  管理流:让朋友圈为餐厅导流,而不是挖坑

  我们身在这个社交网络无处不在的世界,拍摄美食放在朋友圈这种最稀疏平常的行为,本质上是新形势下的口碑扩散。但图片的来源、产生过程和流向都难以控制,最终要达到宣传效果,餐厅不仅仅要提供技术支持,也要意识到一些“风险”,并进行引导和管理,避免给自己“挖坑”。

  1、丑照片儿风险

  享用美食前先拍照“鉴毒”再发朋友圈的人越来越多,可按下快门容易,人人都能拍出好片却难。由于拍摄水平参差不齐,同一部手机,有的人拍出来是让人垂涎的美食,而有的人却能把佳肴拍成了倒胃口的黑暗料理,让大厨和餐厅吐血。这种情况下餐厅能做的,只有尽量营造好的用餐环境来弥补整体效果了。

  2、侵权风险

  要知道,在德国,把食物照片分享至社交网络可是侵权行为。2013年德国联邦法院的一项判决,规定在不经厨师同意的情况下,将食物作品拍照并发布都先要征得创作者的许可。德国人的思路是,餐馆里精心摆放的一道菜可能成为版权保护的作品,作者就有权决定作品的使用者和使用范围。

  大多数餐厅虽然没有法规限制,但高档餐厅经营者的确可以思考一下,把精心设计的餐品透漏给外界,营销效果带来的收益,与被模仿抄袭带来的损失之间孰轻孰重。

  3、用餐环境风险

  据《纽约时报》报道,美国一些高档餐厅开始禁止在餐厅内给食物拍照,原因是逐渐失控的拍照行为已经开始影响餐厅内的正常秩序:有些人会使用闪光灯,甚至还有人会站在椅子上从高处拍摄,这都会打扰到旁边的人。而拍照、发朋友圈,然后再回复评论,这些动作都会分散顾客对所吃食物的注意力,影响进餐的氛围。

  虽然高档餐厅比较注意拍照行为是否影响到用餐环境,但普通的餐厅也要意识到进行适当的管理的必要性,比如提示某道菜要尽快享用等,不要让客人因为拍照影响到用餐体验。

  4、与体验消费结合

  热衷于分享美食图片的“炫食族”,往往是朋友圈中美食生活方面的意见领袖,他朋友圈辐射的人群中,即使并非爱好者,也有社交用餐需求。当不知去哪里吃饭时,相比于大众点评上来自陌生人的评价,已经经过朋友验证的美食资讯,对他们潜移默化的作用更大。

  不过最终让人做决定的,除了照片,最好还有客人体验后的感受,餐厅经营者可以把特色服务可视化,如主题式的情景体验,可以增加网络口碑传播意愿,让客人发的照片有更有说服力的内容。

产品4.gif

  结语

  对食物造型吹毛求疵,这在以前只是高端餐饮经营者的事儿,但顾客们拍照并在社交网络上分享的习惯,让休闲餐饮可以从另一个角度介入互联网。开始注重食物外观已经成为餐饮业高层们桌面上的新问题,美国百胜餐饮集团的CEO Creg Creed在去年12月份的投资者年会上就已经表示,食物的“直观艺术感”已经成为推动行业变革的一部分。

  虽然有人抱怨,在微博、朋友圈等社交平台上晒吃的行为,已经成了社交网络中的“瘟疫”,但餐饮人士只要花些心思,在菜品的产品设计和用餐环境上做些文章,完全可以把这股“瘟疫”变成自己餐厅口碑营销的利器。

  

编辑声明:本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本站部分作品是由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供交流平台,不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。联系方式:020-38814986
最新评论
创意宝典
人才招聘