生产技术创新：自动化设备保障食品安全
北京工商大学校长，中国工程院院士孙宝国院士曾说，“方便面是传统食品现代化的典范，早已实现了生产过程的自动化”，“保证了在整个加工过程中的卫生安全，而这是我们手工制作的食品难以达到的。”
康师傅生产线分为制面、投料、包装三大环节，下设自动配粉投粉、复合压延、粉包投料、克重检查等十多道程序。所有用到的类似面粉、叉子等原料都是供货商送到后，直接进入车间储备，随时取料随时生产，省略仓储环节，这种一体化的生产模式，可避免原物料在仓储和运输过程中可能发生的食品安全隐患。
参观生产线时，一台“克重机”引发了大家的好奇，讲解员说，它的职责就是精确检验每袋方便面的重量，轻了重了都会被无情淘汰。在参观时，大家发现还有很多类似的技术细节。原来，康师傅的方便面，都是经过了生产线严格筛选后到达消费者的。
产品设计创新：以人为本细节致胜
在参观工厂生产车间时，记者从讲解员那里了解到，康师傅在很多方面都是方便面制作行业的“第一人”。
1、面饼形状的革新：为追求包装美观，从前我们吃到的方便面基本都是方形，而康师傅在研究消费体验时发现，日常生活中的泡面器具基本都是圆形，因而泡面时不得不掰掉四个角，这样不仅冲泡麻烦，而且碎面会影响口感。所以，康师傅耗巨资，更换生产线，将方形的方便面制作成圆形。目的是为了将消费者的体验感放在首位。
2、面饼凹槽设计：细心的消费者会发现面饼中会有一个浅浅的凹槽，这是为什么呢？原来这是康师傅人一个精心的设计，一来，在整面的时候压出一个凹槽，通过油炸定型，这样调料包就可以乖乖的呆在这个凹槽中，外观不会凸起，运输过程中可以有效规避包装破损，以确保食品安全；二来，如果煮面时有加个鸡蛋的习惯，也会比较容易“卧”鸡蛋。
3、折叠叉方便好用：折叠叉子的设计也是康师傅首创，桶面内附的折叠叉不止用来吃面方便，泡面时插在碗沿上还有固定碗盖的功能，精心设计的叉子长度高出面桶深度，不怕滑入桶内。在参观方便桶面的生产线上，细心的人会看到托着面饼的桶在机器投入叉子之后，有一个倾斜的动作，导览员解释道，这是为了让叉子固定在桶的一侧，这样在投放料包时，放在另一侧，叉子的齿尖就不会划到调料包的包装，导致包装破损，同样是为了确保食品安全。
除以上三点以外，为了解决了面桶烫手的问题，康师傅率先采用了中空隔热环保面桶，并不断通过技术革新，降低桶重，改良桶形，以提升消费者握感。
创新，是为了更好的传承
康师傅无论是生产技术创新还是产品设计创新，都有一个核心宗旨，那就是运用现代食品技术传承、发扬中华传统，开发出适合中国人的食品。
康师傅中央研究所所长陈应让介绍“爱鲜大餐”系列产品
在参观康师傅方便面品牌印象馆时，记者惊讶的发现，目前市面上在售的康师傅方便面有80多种，累积研发的口味有260多种之多，不同的口味是在借鉴和研究博大精深的中华饮食文化基础上，针对不同区域的特色开发的。其中市面上常见的红烧牛肉面、酸菜牛肉面等产品已经成为消费者的味道标杆。如今，即使你身在他乡，也能通过一碗方便面，品味乡愁。
为了更好地迎合大众口味的变化，康师傅研发推出了更加“美味营养低负担”的“爱鲜大餐”系列产品，“鲜好面”、“鲜好汤”、“鲜好料”三鲜合一，便是该产品名字都由来。可以说这一高端系列的推出，是1992年康师傅开启中国方便面市场之后，产品升级的一个里程碑。产品上市后，广受消费者好评，购买过“爱鲜大餐”的消费者，80%会在三个月内再次购买。
