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4个月亏掉近244万,全聚德做外卖输在哪儿?    

  导读

  8月15日,烤鸭老字号全聚德发布了2017年半年报,其中首次提及了鸭哥科技停业。对此,全聚德在半年报中给出的解释是未能达到经营预期。

  实际上,鸭哥科技从去年成立到今年上半年也确实一直处于亏损状态。而伴随着此次停业,全聚德试水“互联网+”的外卖模式也划上了句号。

  烤鸭老字号全聚德半年内发展相对稳定,但其自建平台做外卖的第一次试水却宣告失败。

  8月15日,全聚德发布的2017年半年度报告显示,全聚德2017年上半年营业收入约为8.64亿元,较上年同期小幅下滑1.14%,属于正常的波动范围。

  与此对应的是全聚德归属于上市公司股东净利润的增长,由上年同期的7066.7万元上升为7680万元,增幅为8.68%。门店数量上,报告期内全聚德新开直营店两家,特许加盟店1家。目前去全聚德共有114家门店,其中国内109家。

  全聚德旗下的北京鸭哥科技有限公司(以下简称鸭哥科技)在此次公告中被宣布已于2017年4月停止营业。

  全聚德方面坦承,鸭哥科技经过一年多的运营,受多种因素影响,鸭哥科技董事会决定停止该公司营业,至于具体的影响因素有哪些,全聚德方面并未详细透露,仅在公告中表示,将以门店为主体更紧密地与第三方平台合作,继续对餐饮与互联网的结合进行探索。

  公开消息显示,小鸭哥于2015年在重庆试水,2016年正式在北京上线。

  作为首旅集团旗下企业,全聚德是不折不扣的国企;而鸭哥科技则是重庆狂草科技有限公司与北京那只达客信息科技研究中心(有限合伙)共同出资设立的有限责任公司。

  按照全聚德公告中的介绍,这家公司(鸭哥科技)专注于打造“互联网+全聚德及全国美食”的新产品、新品牌、新业态和新模式。

  据了解,全聚德持有鸭哥科技55%股权。2015年12月全聚德对鸭哥科技增资时,就曾说过,“鸭哥科技仅处于起步阶段,其往后的经营状况仍然存在一些不确定性。”如今一语成谶。

  值得注意的是,2016年鸭哥科技净利润为负1344.4万元,2017年上半年净利润为负243.7万元。截至2017年4月停业,一年多的时间里,鸭哥科技未能帮助全聚德提升利润水平,反而拉低了上市公司利润。

  不仅仅是拉低全聚德利润,截至2017年6月30日,收购鸭哥科技还造成商誉减值197.41万元。工商信息显示,目前鸭哥科技仍处于开业状态,董事长是徐佳。

  时间回到2016年4月12日,全聚德在开业于1979年的北京和平门店宣布,“拥抱互联网,拥抱年轻人”,其中内容之一,就是开展外卖业务。

  时任全聚德总会计师的徐佳介绍,推广外卖的原因之一,是为加盟店做增量,增加加盟店的利润。而设计运营全聚德外卖的鸭哥科技CEO杨艾祥当时对记者直言,“希望为全聚德门店带来10%的增量。”

  全聚德在当日的发布会上,推出的“拳头”产品是包制鸭卷外卖,定位针对中高端白领及家庭用户,此外亦推出多种热菜冷盘等。

  如今,伴随着鸭哥科技的停业,全聚德的外卖探索似乎也陷入停滞。

  实施“互联网+”战略,被全聚德认为是2016年公司重点开展的工作内容之一,而与鸭哥科技的合作即在于探索互联网外卖市场新模式。如今探索未果,2017年上半年全聚德亦不再将“互联网+”列为重点内容。

  同样做烤鸭的金百万,2015年上线外卖平台的第一天的营业额只有2万,而到了2017年5月,线上店一天的营业额就突破了200万。

  外卖这个事儿,为什么海底捞、金百万们做成了,而全聚德失利了?

  1、品牌口碑的透支

  近些年来,全聚德的口碑一直都在下滑。作为京城特色食品,又是老字号,全聚德一直以来都是北京乃至中国的门面餐饮品牌之一。

  但荣誉和影响力是建立在过去的成就上,消费者看的更多是当下的口碑。在网络上搜索全聚德,“名不副实”、“不值”、“一般般”等评价随处可见。

  在大众点评上,全聚德的评价普遍在3星至4星之间,王府井点3.5星,和平门店也不过4星。口碑不佳直接导致了消费者更愿意选择其他餐饮品牌

  2、全聚德名牌号召力的下降

  长久以来,全聚德都是烤鸭界一块金字招牌,成熟的工艺流程保证了烤鸭的品质,却也止步了全聚德的后续创新。

  伴随着老一批消费者消费能力的减弱,全聚德在新生消费者中的号召力已经大不如前。

  3、盲目自建平台

  全聚德小鸭哥的品牌重心在“全聚德智慧餐饮”这个微信公众号上。众所周知,经过几年厮杀,外卖平台基本上已经是饿了么、美团外卖双雄争霸的格局,涉足外卖的餐饮品牌都会选择这两个平台作为主战场。

  而鸭哥科技在成立之初提出的“专注于打造‘互联网+全聚德及全国美食’的新产品、新品牌、新业态和新模式”一直透露着自建平台的野心,最终被证明此路不通。

  4、主流受众不常点外卖

  全聚德这样老字号的主流受众普遍年龄偏大,并不是外卖的主力消费者。

  这也导致在转战外卖的过程中,全聚德自身积累的品牌认可度并没有带来多大的优势。因此,外卖业务的起步困难也就不难理解了。

  全聚德烤鸭多是宴请或是游客堂食,而外卖受众则是常住人群,交集较少,而且老字号的受众年龄偏高,他们并不是外卖的主流群体。

  即便如此,全聚德仍表示,公司将以门店为主体更紧密地与第三方平台合作,继续探索餐饮与互联网的结合。

  愿这个中国老字号在探索的路上,重新焕发生机。


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