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这里有一道万圣节南瓜派,等你来品尝    

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万圣节的黑夜就要来临了

你说自己已经过了要糖果的年纪

那又如何?

这里有一道万圣节专属美食

等你来尝

快来跟大厨学学美味的南瓜派


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食材

鸡蛋4个 / 面粉 / 糖粉 / 黄油

南瓜丁 / 蛋奶油 / 椰蓉 / 白砂糖

准备好食材后,我们就正式开工!

面 饼 制 作

将面粉和糖粉倒入容器中,加入两个鸡蛋,将事先准备好的黄油放入微波炉加热,使其充分融化,随后倒入容器中,进行搅拌。

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将容器内的食材搅拌至面团状以后,装进保鲜袋中,放置冰箱保鲜区内冷却30分钟。

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南 瓜 馅 制 作

将准备好的南瓜丁蒸熟,倒入容器中,加入两个鸡蛋、适量蛋奶油及白砂糖,用手钻将其搅拌均匀,成南瓜泥。

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食 材 装 盘

将冷冻好的面团从冰箱取出,用擀面杖将其擀成薄饼状,厚度保持在0.5厘米左右为宜。

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小贴士:擀制的过程中,为了防止面皮与面板粘连,可用刀将面皮与板面多隔开几次,方便稍后装盘。

将擀好的面皮放入圆形模具中,细碎的面皮可拼在盘子底部或者模具四周,并不影响整体成型。

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面皮放置妥当以后,用叉子在面皮上面均匀地插几个孔,以防在烘焙的过程中出现气泡,造成面皮变形。

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将之前准备好的南瓜泥倒入模具中的面皮上。注意南瓜泥不要倒太多,达到面皮的3/4高度即可,以防在烘焙过程中南瓜泥受热上起流出模具。

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烘 焙 及 造 型

将装好的模具放入烤箱中,以180°的温度烤10分钟,再以150°烤30分钟。

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小贴士:烤箱要提前预热一下哦~

取出烤好的南瓜饼之后,将准备好的椰蓉均匀撒在面饼表面。

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这样,我们的万圣节南瓜派就制作完成啦 ↓

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我们整体回顾一下大厨的高端操作


甜品做好了,我们来认识一下大厨吧

这个大厨不简单哦 ↓


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厨空间主厨

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刘 彤

职业履历:

北美集团区域行政总厨

前门Bistro意大利餐厅总厨

Elementfresh西餐厅厨师长

北京香格里拉饭店西餐厅厨房主管

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