万圣节的黑夜就要来临了

你说自己已经过了要糖果的年纪

那又如何？

这里有一道万圣节专属美食

等你来尝

快来跟大厨学学美味的南瓜派

食材

鸡蛋4个 / 面粉 / 糖粉 / 黄油

南瓜丁 / 蛋奶油 / 椰蓉 / 白砂糖

准备好食材后，我们就正式开工！

面 饼 制 作

将面粉和糖粉倒入容器中，加入两个鸡蛋，将事先准备好的黄油放入微波炉加热，使其充分融化，随后倒入容器中，进行搅拌。

将容器内的食材搅拌至面团状以后，装进保鲜袋中，放置冰箱保鲜区内冷却30分钟。

南 瓜 馅 制 作

将准备好的南瓜丁蒸熟，倒入容器中，加入两个鸡蛋、适量蛋奶油及白砂糖，用手钻将其搅拌均匀，成南瓜泥。

食 材 装 盘

将冷冻好的面团从冰箱取出，用擀面杖将其擀成薄饼状，厚度保持在0.5厘米左右为宜。

小贴士：擀制的过程中，为了防止面皮与面板粘连，可用刀将面皮与板面多隔开几次，方便稍后装盘。

将擀好的面皮放入圆形模具中，细碎的面皮可拼在盘子底部或者模具四周，并不影响整体成型。

面皮放置妥当以后，用叉子在面皮上面均匀地插几个孔，以防在烘焙的过程中出现气泡，造成面皮变形。

将之前准备好的南瓜泥倒入模具中的面皮上。注意南瓜泥不要倒太多，达到面皮的3/4高度即可，以防在烘焙过程中南瓜泥受热上起流出模具。

烘 焙 及 造 型

将装好的模具放入烤箱中，以180°的温度烤10分钟，再以150°烤30分钟。

小贴士：烤箱要提前预热一下哦~

取出烤好的南瓜饼之后，将准备好的椰蓉均匀撒在面饼表面。

这样，我们的万圣节南瓜派就制作完成啦 ↓

我们整体回顾一下大厨的高端操作

甜品做好了，我们来认识一下大厨吧

这个大厨不简单哦 ↓

厨空间主厨

刘 彤

职业履历：

北美集团区域行政总厨

前门Bistro意大利餐厅总厨

Elementfresh西餐厅厨师长

北京香格里拉饭店西餐厅厨房主管

Skr狠人！

工欲善其事必先利其器

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